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臭氧消毒设备助力月饼生产企业空气消毒

  • 分类:新闻资讯
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  • 来源:
  • 发布时间:2013-08-09
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【概要描述】随着8月份月饼生产企业的火热开工,臭氧消毒设备助力食品厂空气消毒,生产用水消毒等,助力月饼生产企业在新规下的空气消毒工作,为食品卫生安全做坚实保障。

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臭氧消毒设备助力月饼生产企业空气消毒

【概要描述】随着8月份月饼生产企业的火热开工,臭氧消毒设备助力食品厂空气消毒,生产用水消毒等,助力月饼生产企业在新规下的空气消毒工作,为食品卫生安全做坚实保障。

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  8月刚出头不少食品企业已开始忙碌的准备一年的中秋节。月饼市场已经开始暗流涌动。新版《食品添加剂使用标准》(以下简称《新规》),给月饼生产商出了一道不小的难题。多种以往在月饼中经常使用的糖精钠、蔗糖素等甜味剂、化工合成色素、漂白剂等食品添加剂,今年都禁止在月饼中使用。另外,月饼中常用的苯甲酸类防腐剂,也将被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代,同时被严格控制用量。出现了保质期大大缩短,品种类型减少,口味与以往不同,糖、油原料以及人工成本价格上涨等因。  

 如何延长保质期,减少生产环节细菌的进入,食品企业也越来越注重食品安全的检查和监督,重视食品车间空气消毒

 从事研究食品卫生行业多年的一位业内人士透露,影响月饼生产卫生安全的因素有很多。主要是微生物污染问题。而微生物污染在生产的各环节中都有可能,要避免微生物对月饼生产的影响,在生产的每个环节中都需要严格控制。生产过程常被关注,但生产环境时常被人忽视。其实二者对保证食品,延长食品保质期都十分重要。  

 应对办法1.控制半成品及物料配置车间的内部环境,此车间墙面、天花板、地面起码用瓷砖。车间空气必须进行消毒净化,有条件的做成无菌送风车间,也可使用臭氧消毒设备对空气消毒,2.月饼制作车间,此车间的工人在进入车间时,一定要更换工作服(工作服需放置在臭氧消毒柜或臭氧消毒间中进行消毒,戴消毒后的一次性手套及口罩和帽子。若直接用手作业的,必须用洗手液洗手,然后用烘干机烘干。(洗手液普通家用的即可,烘干机为自动感应烘干型最佳)。工人进入车间时,更换过的工作服可用医用酒精再次全身喷洒,彻底消毒。由于人体自身新陈代谢可产生很多细菌,建议持续生产3小时后,再次用酒精进行全身喷洒。3.月饼进入烘箱后,之前操作中若带有的细菌,均可被高温杀死。故之前操作的两个车间空气菌落数较高问题也不大。缩短高温灭菌或微波灭菌时间,月饼口感更佳。4.建议月饼采用设备冷却,冷却车间墙面用50mm泡沫夹心板、地面用环氧树脂、天花板采用3.5米塑料平滑扣板或彩钢板最佳。若空调冷却,空调内机过滤网建议每天进行清洗。防止空调过滤网中的细菌和积尘二次污染冷却车间的空气,从而污染冷却后即将送入内包车间的月饼。此车间必须有空气消毒设备,食品包装也需要使用臭氧消毒机提前进行消毒杀菌,能够降低月饼中的细菌数量,无形中就增加了保质期。同时,可以更少地使用食品添加剂,在销售的过程中,又多了一个卖点。使产品既天然健康,又有保质期的保障,让产品真正做到天然、安全、放心。  5.内包装车间的硬件环境必须和冷却车间一样,均需是彩钢板及环氧地坪。从而防止墙面地面角落的积尘及菌落在潮湿、适宜温度中大量滋生。由于内包装车间为有人环境,人的流动可携带大量细菌在车间每个角落的散布。故进入内包装车间的所有工人必须每2小时进行一次酒精喷洒。严格控制口罩、帽子在生产过程中脱落等现象。内包装车间一定安装巨业臭氧消毒设备——空气消毒设备。既可对车间杀菌消毒,减少细菌污染物对食物的侵入,又可可调高车间含氧量,提供一个舒适的工作环境。  

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